צורות חיתוך הדגים:

בשרונית מנקים וחותכים את הדגים ללא תשלום נוסף.

אפשר לחתוך את הדגים בכל הצורות ולכל שיטות הבישול.

פרוסות:

פרוסות רגילות, ניתן לבחור את עובי הפרוסה בהתאם לצורת הבישול:

פרוסות דקות לטיגון, או פרוסות עבות לבישול, אידוי וכד'.

גריל:

 חותכים את הדג לאורכו, כך שצד אחד נשאר עם האידרה (עצם מרכזית).

ניתן להוריד גם את הראש והסנפיר של הזנב. מתאים במיוחד לגריל בתנור או

לעל-האש.

פרוסות מילוי:

פרוסות לרוחבו של הדג ללא פתיחה של הבטן, מיתן לבחור את עובי

הפרוסה, מתאים למילוי של גפילטע פיש או כל דג טחון אחר.

ספר:

 חיתוך לאורכו של הדג. בדומה לחיתוך גריל, אך בחיתוך זה הדג נשאר

מחובר, בדומה לצורה של ספר.

חצי :

 חיתוך של הדג ברוחבו לחצי, ניתן להוריד את הראש והסנפיר של הזנב.

פילה :

הוצאת העצם המרכזית מהדג והוצאת העצמות הקטנות כך שנשאר

            רק בשרו של הדג ללא העצמות. מתאים לטיגון במיוחד. מצויין לילדים

            מכיוון שאין עצמות בדג