דגי מים מתוקים:
בשרונית אנו מחזיקים דגי מי מתוקים מבריכות הקיבוץ
בין הסוגים יש אמנון, אדמונית, בס הסלע, בורי, קרפיון, אמור, מוסר וכסיף
בנוסף התחלנו למכור פורל חי אשר מגיע מדן.
האמנון הוא דג בריכות, אולי הנפוץ ביותר בארץ. מוצאו של הדג באפריקה שם
הוא חי בנהרות ואגמים. בארץ אפשר למצוא כמה של אמנונים: אמנון הגליל
(אמנון הכנרת), אמנון הירדן, ואצלנו בבריכות אנו מגדלים את אמנון היאור
האמנון אוכל הכל, מזונו כולל אצות ודגים. משקלו של האמנון אצלנו בחנות
הוא בין 350 גרם עד 1 ק"ג. האמנון מתאים לכל צורות הבישול: אפייה, טיגון
גריל, על-האש.
זן משופר של האמנון,פרי פיתוח ישראלי, צבעו אדמדם, ובשרו מעודן יותר.
משקלו בחנות הוא בין 350 גרם עד 700 גרם. האדמונית, כמו האמנון האדמונית
מתאימה לכל צורות הבישול.
דג ים אמריקאי במקורו. כיום מגדלים אותו בבריכות (למעשה הוא זן קטן של הלוקוס).
בשרו לבן רך ועדין, מתאים לכל שיטות הבישול וטעמו נייטראלי.
משקלו בחנות בין 500 גרם ל 1 ק"ג.
דג ים שעבר התאמה לבריכות. טעמו עדין וניטראלי. משקלו בין 500 גרם ל - 1.2 ק"ג.
נפוץ בים התיכון ובחופי אמריקה . לבורי מעט עצמות ולכן הוא טוב
במיוחד לחריימה.
מקורו של הקרפיון במים מתוקים בצפון אירופה. הקרפיון גדל בארץ בבריכות מים
מתוקים. הקרפיון נחשב לדג שמן יחסית (7.1 גרם שומן), אורכו 20-60 ס"מ ומשקלו
יכול להגיע לחמישה ק"ג. הוא נחשב לדג פופולרי ומבוקש במיוחד בראש השנה ובפסח.
האמור הוא זן של קרפיון. האמור הוא דג צמחוני, ולכן אינו שמן כמו הקרפיון.
האמור מהווה תחליף אידיאלי לאנשים שרוצים דגים רזים עם מעט שומן.
מצויין לבישול ולדג טחון. משקלו של האמור בממוצע הוא 4 ק"ג לדג.
נמכר גם בנתחים או לפי פרוסה.
במקור המוסר הוא דג ים טורף.המוסר עבר הסתגלות לבריכות וגדל אצלנו במדגה.
צבעו אפור וסנפיריו צהבהבים. סימן ההיכר של המוסר שלו - נקודה שחורה בזנבו.
המוסר בעל אידרת עצמות מרכזית. בשרו רך ועדין.
משקלו בין 500 גרם - 750 גרם.
הפורל הוא דג טורף שחי במים קרים. בארץ הוא גדל בצפון, בקיבוץ דן.
לפורל עצם מרכזית אחת שקל מאוד להוציאה בשלמותה, נחשב לדג משובח
מאוד ומתאים וכל צורות הבישול.
משקלו של הפורל אצלנו בחנות הוא בין 400 - 600 גרם.
דג הכסיף הוא דג בעל הרבה עצמות, משמש בעיקר כמוצר תוסף לקציצות דגים
וכמו-כן דג הידוע בטיבו כדג מעושן.
משקלו בחנות מ- 3 ק"ג ומעלה.
